河北鳳來(lái)儀酒業(yè)有限公司，始建于1916年，由解放前的“智誠(chéng)公、智誠(chéng)勇、福盛泉”燒坊合并為解放后國(guó)有企業(yè)，于2003年12月31日完成股份制改造。公司占地面積260畝，擁有固定資產(chǎn)總值1.2億元，現(xiàn)有職工總數(shù)1036人。 主要產(chǎn)品為“泥坑”系列、“鳳來(lái)儀”系列、“福盛泉”系列白酒，年產(chǎn)高、中、低檔白酒2.5萬(wàn)噸。產(chǎn)品榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”、“河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”、 “河北省著名商標(biāo)”、“河北省名牌產(chǎn)品”、“中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、等幾十項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。 “泥坑”系列及“福盛泉”系列濃香型白酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)的泥窖發(fā)酵，混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，結(jié)合現(xiàn)代白酒生產(chǎn)新工藝，精心釀制勾兌而成。泥窖發(fā)酵是濃香型白酒生產(chǎn)特色之一。寧晉縣古為東海之濱黑龍港區(qū)，《水經(jīng)注》上說(shuō)：“澤流迂回城下”，是中朝的準(zhǔn)地名，它的基底為火山巖，由火山噴發(fā)堆積而成。我們公司的發(fā)酵窖池就是采用黑龍港流域所特產(chǎn)的“狗頭膠泥”，層層夯實(shí)而成。窖壁優(yōu)質(zhì)膠泥采用傳統(tǒng)的培泥工藝與現(xiàn)代培菌技術(shù)培養(yǎng)，其富含己酸菌群和多種微生物代謝的香味前驅(qū)物質(zhì)。經(jīng)多輪發(fā)酵賦予泥坑酒窖香濃郁的特點(diǎn)。窖池中已查明對(duì)人體有益的微量物質(zhì)有四百余種。常言說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，泥坑釀酒所用大曲為純小麥制成，與空氣中大量的微生物互相反應(yīng)，形成適合北方人體質(zhì)的特有菌群。泥坑酒可能不是你喝過(guò)的酒中最好的，但肯定是最適合你的。酒界有“千年窖池、萬(wàn)年糟”的說(shuō)法，續(xù)渣發(fā)酵又是其工藝特色之一。我們的白酒生產(chǎn)采用傳統(tǒng)的“老五甑”生產(chǎn)工藝，混蒸混燒，續(xù)渣配料，將不同渣次的酒醅混蒸而成。釀酒技工憑多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)量質(zhì)摘酒，將原酒嚴(yán)格按等級(jí)分成特等酒、優(yōu)級(jí)酒、一級(jí)、二級(jí)、普通酒等。公司現(xiàn)有傳統(tǒng)窖池1600余個(gè)，池深2.3米，每次投放糧食量為2500公斤，發(fā)酵期達(dá)60--120余天。泥坑原酒分為單糧班和五糧班，五種原糧分別為：高粱、小麥、糯米、大米、玉米，使酒體更加綿甜醇厚。新酒蒸出后，按不同輪次，不同酒精濃度，不同典型體，不同生產(chǎn)日期進(jìn)行分類存放，采用傳統(tǒng)的陶壇、木酒海和地下大罐入庫(kù)，長(zhǎng)期陳釀。木酒海內(nèi)層采用桑皮紙和豬血糊成，糊36層后，等一個(gè)月，再糊36層。我公司現(xiàn)有木酒海100個(gè)，每個(gè)容酒4.5噸，陶罐300個(gè)，地下酒罐21個(gè)，可儲(chǔ)原酒酒10000余噸。勾調(diào)成品酒時(shí)，全憑釀酒師極為敏感的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)“三維審美”，巧妙地將幾十種不同的基酒進(jìn)行精心勾調(diào)。我公司現(xiàn)有高級(jí)工程師10人，勾酒師5人，省級(jí)品酒師6人，國(guó)家級(jí)品酒師2人，中、高級(jí)技術(shù)人員128人，有較強(qiáng)的技術(shù)實(shí)力。除傳統(tǒng)工藝外，我公司還配備了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的氣相色譜儀，對(duì)酒體的各種微量成份進(jìn)行精確的分析，確保酒體質(zhì)量穩(wěn)定；配備了萬(wàn)分天平、分光光度計(jì)等精密儀器，確保泥坑酒的各種理化指標(biāo)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。